月曜恒例、次女とおやつ作り。今日はコレでした。
<材料>
・ さつまいも 300g
・ 砂糖 60g
・ 黒ごま（煎） 適宜
・・サラダ油、酢
<作り方>
[1] さつまいもは、ころんとした一口大の乱切りにし、水につける。
[2] フライパンにサラダ油大さじ1と砂糖を入れ
酢を少々たらっと落とす。
さらに[1]のさつまいもを入れいもに砂糖をまぶしてふたをする。
※酢を加えると砂糖液の再結晶が防げ、
仕上がりが白っぽくなりません。
[3] [2]を弱火で15分間加熱し、初めてふたを開ける。
いもに火が通っていれば火力を中火にする。
※いもが少し固ければ再びふたをして、
2??3分間加熱して火を通します。
[4] ヘラなどを使っていもに濃厚な砂糖液をからめる。
砂糖液が茶褐色になりはじめ、
液がいも全体にからんだら出来上がり。
[5] 油を薄く塗ったバットに移し、
急いでごまをふり広げて冷ます。
