月曜恒例、次女とおやつ作り。今日はコレでした。

フライパンひとつで大学いも
簡単レシピはこちら↓


<材料>

・ さつまいも 300g
・ 砂糖 60g
・ 黒ごま(煎) 適宜
・・サラダ油、酢

<作り方>

[1] さつまいもは、ころんとした一口大の乱切りにし、水につける。

[2] フライパンにサラダ油大さじ1と砂糖を入れ
  酢を少々たらっと落とす。
  さらに[1]のさつまいもを入れいもに砂糖をまぶしてふたをする。
  ※酢を加えると砂糖液の再結晶が防げ、
    仕上がりが白っぽくなりません。

[3] [2]を弱火で15分間加熱し、初めてふたを開ける。
  いもに火が通っていれば火力を中火にする。
  ※いもが少し固ければ再びふたをして、
  2??3分間加熱して火を通します。

[4] ヘラなどを使っていもに濃厚な砂糖液をからめる。
  砂糖液が茶褐色になりはじめ、
  液がいも全体にからんだら出来上がり。

[5] 油を薄く塗ったバットに移し、
  急いでごまをふり広げて冷ます。

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